Vitamines et coenzymes

Introduction générale Le nom « vitamine » signifie « amine de vie ». Les vitamines sont des substances organiques azotées, indispensables en petites quantités au bon fonctionnement de l'organisme. Leur carence peut provoquer des maladies plus ou moins graves : le scorbut, le rachitisme, le béri-béri, la pellagre et l'anémie pernicieuse. À l'inverse, un surdosage entraîne une hypervitaminose. On distingue deux grands groupes de vitamines selon leur solubilité : les vitamines hydrosolubles et les vitamines liposolubles. Les grandes maladies de carence vitaminique MaladieVitamine en causeManifestations principales ScorbutVitamine C (acide ascorbique)Déchaussement des dents, hémorragies des gencives, douleurs articulaires, fatigue, perte de cheveux ; l'organisme humain ne pouvant pas synthétiser la vitamine C, elle doit être apportée uniquement par l'alimentation RachitismeVitamine DDéformations osseuses chez l'enfant Béri-bériVitamine B1 (thiamine)Atteinte neuromusculaire et amaigrissement PellagreNiacine (vitamine B3)Dermatose des zones exposées à la lumière Le traitement du scorbut repose sur un apport en vitamine C ; le meilleur moyen de prévention reste une alimentation saine. Vitamines hydrosolubles Elles comprennent : la thiamine (vit. B1), la riboflavine (vit. B2), la niacine (vit. B3), l' acide pantothénique (vit. B5), la pyridoxine (vit. B6), la biotine (vit. B8 ou H), l'acide folique (vit. B9), la cobalamine (vit. B12) et l' acide ascorbique (vit. C). Toutes ces vitamines hydrosolubles sont synthétisées par les végétaux, sauf la cobalamine (vitamine B12). Vitamines liposolubles Elles regroupent les vitamines K, A, E et D (mnémotechnique « KAED »). Contrairement aux vitamines hydrosolubles, elles peuvent être stockées dans l'organisme (notamment dans le foie et le…