Les Enzymes

Le métabolisme et l'enzymologie Le métabolisme correspond à l'ensemble des réactions biochimiques d'un organisme. Son rôle est de gérer les ressources énergétiques et matérielles de la cellule, et donc de l'organisme, à travers des voies métaboliques. L'enzymologie est la science qui étudie les propriétés structurales et fonctionnelles des enzymes. La catalyse enzymatique constitue une fonction majeure des protéines. Définition et propriétés générales des enzymes Une enzyme est un catalyseur biologique de nature protidique, c'est-à-dire une protéine qui permet d'augmenter la vitesse d'une réaction chimique. Les réactions catalysées par une enzyme sont 10³ à 10⁷ fois plus rapides qu'elles ne le seraient sans elle. Une enzyme se retrouve non modifiée à la fin de la réaction : elle ne fait donc pas partie du bilan réactionnel. De plus, se retrouvant intacte en fin de réaction, elle est de nouveau disponible pour catalyser une nouvelle réaction, ce qui explique qu'elle soit active à très faible concentration. Propriétés essentielles d'un catalyseur enzymatique : Agit à très faible concentration. Reste inchangé à la fin de la réaction. Possède une grande spécificité : il catalyse une réaction chimique donnée, à partir d'un corps initial défini. N'affecte pas l'équilibre d'une réaction réversible, mais en augmente la vitesse d'obtention : l'équilibre est atteint jusqu'à 10⁶ fois plus vite qu'en absence d'enzyme. Deux types d'enzymes selon leur nature Par nature, les enzymes sont des protéines, à l'exception des ribozymes. TypeNatureExemple RibozymesARNRNA hammerhead ribozyme, à clivage autocatalytique Enzymes protéiquesProtéineTrypsine, protéase à sérine Les enzymes abaissent l'énergie d'activation du substrat…